秋の旬の食材は、滋養がタップリで夏の疲れをとってくれます。
そこで秋の旬の野菜やきのこを使ったレシピをご紹介！
簡単に作れる美味しい料理にチャレンジしてみてください。
レンコンの鶏団子はさみ焼き
レンコンの2つの食感を満喫できる1つで2度美味しいレンコンはさみ焼き。
| 材料（3人分） レンコン・・・・500ｇ 鶏挽肉・・・・・50g 片栗粉・・・・・適量 小麦粉・・・・・適量 塩コショウ・・・少々 麺つゆ・・・・・大さじ１ サラダ油・・・・適量 |
作りかた
① レンコンを洗って皮を剥き、5mm程の厚さの輪切りを12枚作ります。
② 残りのレンコンをすりおろし、軽く絞ります。
③ ②に鶏挽肉、片栗粉、小麦粉、塩コショウ、麺つゆを入れて混ぜ、
①の大きさに合わせて丸め、ハンバーグのようにしておきます。
④ ①のレンコンで③を挟み、片栗粉を薄くまぶします。
⑤ フライパンにサラダ油を入れ、加熱したら、④を両面に焼き色がつくまで焼きます。
秋ナスの鶏そぼろ餡かけ
秋ナスは柔らかくて美味しく、栄養がたっぷり。レンジを使って 簡単に作れ、
酒の肴にもご飯のおかずにもピッタリです。
| 材料（3〜4人分） ナス・・・・・・・・・・・・・・・・1本（大きめ） 鶏挽肉・・・・・・・・・・・・・・・50g 生姜（市販のおろし生姜でも可）・・・10g 顆粒だし・・・・・・・・・・・・・・少々 水・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ 麺つゆ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ 水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ１ サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適量 |
作りかた
① ナスは粗く皮をむいて乱切りにし、アクを取るためしばらく水につけます。
② ①をレンジで3分位加熱します。
③ フライパンにサラダ油を入れ、生姜のみじん切り、鶏挽肉を入れて炒めます。
④ ③に②のナスを入れ、水、顆粒だし、砂糖、醤油、麺つゆを入れて煮ます。
⑤ ナスが柔らかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
梨とキャベツのレモンヨーグルトサラダ
秋ナスは柔らかくて美味しく、栄養がたっぷり。
レンジを使って 簡単に作れ、酒の肴にもご飯のおかずにもピッタリです。
| 材料（2人分） キャベツ・・・・・300ｇ 梨・・・・・・・・１/２個 ヨーグルト・・・・大さじ4 マヨネーズ・・・・大さじ１ レモン汁・・・・・大さじ１ 塩・・・・・・・・少々 |
作りかた
① キャベツを２cm角ぐらいの大きさに切り、塩を少々振ってしんなりさせます。
② 梨は食べやすい大きさ（5mm程の厚さ）に切ります。
③ ボウルにヨーグルト、マヨネーズ、レモン汁を合わせておきます。
④ ①のキャベツから水分が出てきたら、水で洗い流して絞ります。
⑤ ③に④のキャベツと②の梨を入れ、混ぜれば出来上がりです。
