旬の野菜には、美しく健康になるパワーがたくさん詰まっています。
手軽なレシピをご紹介しますので、毎日の食卓に取り入れてみませんか?
10月・11月旬の野菜 ● レンコン ● きのこ(しいたけ、しめじ、まいたけ、しめじ、マッシュルーム など) ● カボチャ ● サトイモ ● 春菊 ● ニンジン ● ゴボウ etc… |
レンコンのおやき もちっとした食感がクセになるおいしさ♪
レンコンの栄養素:ビタミンC、カリウム、食物繊維など
効能:便秘予防、抗酸化作用、美肌効果、高血圧予防に効果的
材料(2~3人分) レンコン・・・・ 200g 桜海老 ・・・・・お好みで マヨネーズ ・・・大さじ2~3 片栗粉 ・・・・・大さじ2~3(タネのかたさをみて調節) 塩 ・・・・・・・少々 サラダ油 ・・・・適量 |
作り方
①レンコンはすりおろしておく。フードプロセッサーを使うと便利。
②①とその他のすべての材料を混ぜ合わせる。
③適当な大きさに形を作って、油をひいたフライパンで両面をこんがりと焼く。
★ごま油で焼くと香ばしくなる。
★ポン酢や辛子しょうゆにつけて食べるのもオススメ。
きのこと玄米のキッシュ 玄米がヘルシー!手間がかかってるようで、実は簡単!
きのこの栄養素:ビタミンB群、ビタミンD、食物繊維 など
効能は種類によって違います。しめじ:肌トラブル、二日酔い
エノキ:疲労回復、ストレス対策 など
材料(2人分) 玄米ごはん ・・・1/2杯~1杯分 しめじ・・・・・ 1/4パック えのきだけ ・・・1/4袋 ベーコン ・・・・2枚 ミニトマト ・・・好みで <A> 卵 ・・・2個 生クリーム・・・ 1/2カップ ピザ用チーズ ・・・好みで 塩・コショウ・・・ 少々 |
作り方
① 玄米ごはんを炊いておく。しめじ、えのき、ベーコンは適当な大きさに切る。
Aを混ぜ合わせておく。
② フライパンで先にベーコン、しめじ、えのきを炒め、玄米ごはん、ミニトマトも
加えてさっと炒め合わせる。
③ 耐熱容器に②を入れ、次にAを流し入れ、オーブントースターなどでこんがりと
焼き色がつくまで焼く。 玄米炊き方ポイント:浸水時間は水温によって異なりますが、6時間を目安に浸けてください。 炊飯器の玄米モードによっては、浸水が必要ないものもあります。 玄米モードがない炊飯器の場合は、玄米の量の1.5〜2倍の水の量を加えてください。
きのこと鶏団子のヘルシースープ
材料(2人分) |
作り方
① しめじは石づきを取り小房に分ける。えのきは根元を切って長さを3等分に切る。
しいたけは石づきを取り薄切りにする。ネギは小口切りにする。
② ボウルに団子の材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、タネを作る。
③ 鍋に水3カップを入れて沸かし、②のタネをスプーンで丸く形作りながら落とし入れる。
肉団子が浮いてきたら、①を加えアクを取りながら煮込み、Aで味を調える。
★ きのこは、エリンギ、まいたけなど何でもOK。
★ スープは、鶏がらスープの素などで味付けしてもOK。
★ ショウガ、カボス、ラー油、ゴマ油などで味変するのもオススメ。
★ はるさめを入れるとボリュームアップ。