福岡市内の老舗フリーペーパー月刊SKIPは今年で21年目。福岡の女性を美しく元気に輝かせる情報を発信していきます。

月刊 たけちゃんねる 第13回

たけちゃんねる

福岡在住のタレント、不動たけるが毎月のお題に基づき気になる場所を取材したり、
オリジナルレシピを紹介したりしちゃいます。第13回

TAKECH

お正月スペシャル【 たけるオリジナルチキンカレー
おせちに飽きたらカレーもね!!

ラーメン、焼肉、カレーと、おせち以外で正月に食べたいもの上位にランキングされるカレー。 そこでワタクシたける、2017年スパイスの伝道師になるべく、SKIP読者の皆さんに今まで温めてきた オリジナルチキンカレーのレシピをご紹介しちゃいます☆

 

まずは マサラ作りから!
ホールスパイスを使う場合はナツメグ以外を炒ってから冷まして電動ミルでパウダー状にすると簡単。香りがますます豊かになります

マサラ=インドで料理に使う香辛調味料の総称 】
皆さんもよく耳にする“ガラムマサラ”は、ガラム=辛い、マサラ=混合スパイスという意味なんです。今回は色んな料理に応用できる辛みを抑えた“マサラ”を作りましょう^^

<使用スパイス> ※全てパウダー
クミン…10g、カルダモン…5g、クローブ…5g、シナモン…1本、
ナツメグ…5g、ブラックペッパー…5g

以上のスパイスを混ぜるだけで出来上がり!
冷暗所で保存し、1ヶ月くらいで使い切りましょう。
ジャガイモと和えたり、紅茶と混ぜてチャイにしたり、焼きそばの隠し味に したりといろんな料理に使えます。

 

いよいよカレー作り!

 材料(2皿分)
 鶏もも肉切身・・・・・・・250g
 にんにく・・・・・・・・・4片
 しょうが・・・・・・・・・2片
 塩コショウ・・・・・・・・適量
 玉ねぎ・・・・・・・・・・2個
 ヨーグルト・・・・・・・大さじ3
 マサラ・・・・・・・・・小さじ2
 カイエンヌペッパー・・・小さじ1
 ターメリック・・・・・・小さじ1
 ローリエ・・・・・・・・・2枚
 クミンシード・・・・・・・小さじ1
 トマトケチャップ・・・・大さじ2
 水・・・・・・・・・・・100㏄
 ナンプラー・・・・・・・小さじ1
 甜麺醤(テンメンジャン)小さじ1
 梅酒・・・・・・・・・・大さじ2

玉ねぎは繊維を断つことで甘み倍増。寝かせることで辛みが飛ぶんです!炒めるときに塩をひとつまみ入れると水分が飛びやすく、時短になりますよ^^

甜麺醤を加えると一晩寝かせたようなコクが!

作り方
玉ねぎを繊維を断つ方向で薄切りにし、キッチンペーパーの上で15分以上寝かせる。
にんにく・しょうがをすりおろし、塩コショウと一緒に鶏肉によく揉み込む。
❸❶をあめ色になるまで炒める。
❹❸を一度ボウルに移し、を加え混ぜ合わせる。
フライパンで油を弱火で熱し、ローリエ・クミンシードを炒め、香りが立って来たらを焦げ目が付くまで焼く。
❻❹を合わせ、軽くなじませたらを加え、よく混ぜて弱火で約10分煮込んだら完成☆

不動たける
エントリーサービスプロモーション所属 ’05年 ジュノンボーイコンテスト特別賞受賞 ’11年よりウルトラマンシリーズの主題歌を歌う男女ユニット「ボイジャー」に加入。 地元福岡ではTVリポーターとしても活躍中。TNC「マニアマニエラ」「ももち浜ストア」、TVQ「チラチラパンチ」レギュラー出演。
FBで取材裏話も公開中。「不動たける」で検索!

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